Cách nấu mì cay hải sản cay tê tái, chuẩn vị Hàn Quốc cho ngày se lạnh

Trong tiết trời se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn việc quây quần cùng bạn bè và gia đình cùng nhau thưởng thức hương vị tô mì cay hải sản nóng hổi. Cách nấu mì cay hải sản cũng rất dễ dàng, nhanh chóng. Chỉ với vài bước đơn giản, khám phá ngay cùng VinID trong bài viết này nhé!

1. Nguyên liệu nấu mì cay hải sản

• 5 miếng mì ramen
• 250gr xương heo
• 100gr mực ống
• 150gr tôm
• 2 cây xúc xích Đức
• 2 củ cải trắng
• 50gr cá viên hành ớt
• 1 trái bắp Mỹ
• 3 nhánh sả
• 200gr bắp cải tím hoặc cải thảo
• 1 cây súp lơ xanh
• 1 ít ngò gai
• 1 ít rau quế
• 1 bó nấm kim châm
• 150gr sốt mì Sauce Ki
• 1/3 muỗng cà phê bột chanh
• 1 ít ớt cấp độ
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm

2. Cách nấu mì cay hải sản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương heo rửa sơ với hỗn hợp nước muối loãng. Trụng sơ xương heo với nước sôi trong khoảng 3 - 5 phút.
• Tắt bếp, vớt xương ra rửa lại nhiều lần với nước để khử mùi hôi và cặn bẩn.

• Nạo sạch vỏ củ cải trắng, cắt khúc vừa ăn. Bóc vỏ ngoài sả, cắt phần gốc và rửa sạch.
• Luộc chín bắp Mỹ, vớt ra tách lấy hạt. Súp lơ và ngò gai rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Cắt bỏ gốc nấm kim châm, tách từng phần nhỏ.
• Rửa sạch các loại rau ăn kèm như bắp cải tím hoặc cải thảo, ngâm với hỗn hợp nước muối loãng khoảng 10 phút.
• Rã đông cá viên, xúc xích, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Mực rửa sạch, thái lát.
• Tôm cắt bỏ đầu, bóc vỏ. Khứa 1 đường dọc sống lưng tôm để rút phần chỉ đen.
• Cá viên hành ớt và xúc xích Đức rã đông rửa sạch cắt miếng vừa ăn.

Lưu ý:

• Công đoạn sơ chế xương heo rất quan trọng, quyết định chất lượng nước dùng. Dưới đây là 2 mẹo để sơ chế xương heo sạch, không hôi:
  • Cách 1: Ngâm xương heo cùng hỗn hợp giấm và gừng đã giã nhuyễn. Chà xát toàn bộ xương khoảng 5 phút và rửa sạch lại với nước lọc.
  • Cách 2: Ngâm xương heo với nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút và rửa sạch lại với nước lọc.
• Để khử mùi tanh nồng của mực hiệu quả, áp dụng 2 cách sau:
  • Cách 1: Bóp đều mực với nước cốt chanh và rửa sạch lại nhiều lần.
  • Cách 2: Đập dập 1 củ gừng, thêm vào 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh rượu trắng, chà sát với mực khử nhớt và mùi tanh.

Bước 2: Ninh nước dùng

• Bắc nồi lên bếp, đổ 6 lít nước vào cùng xương heo, củ cải trắng, sả đun ở lửa lớn.
• Khi nước dùng sôi khoảng 15 phút, hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 30 - 35 phút.
• Nêm cùng 150gr sốt mì Sauce Ki, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột chanh.

Bước 3: Nấu mì cay hải sản

• Cho miếng mì Ramen vào nồi nấu chín khoảng 4 - 6 phút.
• Nêm cùng 1 ít ớt cấp độ, 3 miếng xúc xích, 4 miếng cá viên cắt đôi, 2 bông súp lơ xanh cắt nhỏ và bắp cải tím, tôm, mực.
• Tắt bếp và cho ra tô, rắc thêm chút ngò gai, chan nước dùng lên và thưởng thức.

Lưu ý: 1 muỗng cà phê ớt cấp độ tương ứng với 1 cấp độ cay. Bạn nên điều chỉnh lượng ớt phù hợp.

3. Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, tô mì cay hải sản đã hoàn thành nhanh chóng. Tô mì có màu đỏ cam vô cùng bắt mắt, nước dùng tê cay, ngọt đậm đà. Sợi mì dai dai ăn kèm hải sản săn chắc, cá viên ngọt mềm chắc chắn sẽ làm bùng nổ mọi giác quan, kích thích vị giác của bạn.

4. Lưu ý khi ăn mì cay hải sản

Thưởng thức mì cay hải sản dù ngon nhưng chỉ nên ăn với liều lượng vừa phải, không nên ăn thường xuyên. Đặc biệt, món ăn này không được khuyến cáo đối với người có bệnh lý về da, nóng trong, nổi mụn nhọt, người bị đau mắt đỏ, người bị bệnh trĩ, cao huyết áp, bệnh lý về tim mạch, tiêu hoá,…

Khi ăn mì cay, chất capsaicin trong ớt làm tê cay đầu lưỡi, khiến cơ thể nóng lên. Để giảm thiểu vị cay và bảo vệ thành ruột của bạn, bạn nên uống cùng 3 loai nước dưới đây:

• Sữa tươi có nguồn gốc động vật: Hợp chất casein hòa tan capsaicin trong ớt, bởi vậy rất hiệu quả trong việc giảm thiểu vị cay nhanh chóng. Tuy nhiên, sữa có nguồn gốc động vật mới phát huy tác dụng.
• Nước chanh: Axit trong chanh tươi khi phản ứng với capsaicin sẽ điều hoà, cân bằng vị cay nhanh chóng.
• Rượu: Cồn đóng vai trò là chất dung môi hòa tan capsaicin hiệu quả. Dù hiệu quả không cao như sữa tươi nhưng rượu cũng giảm bớt đáng kể vị cay.

Nếu là tín đồ của ẩm thực Hàn Quốc, chắc chắn bạn đã từng thưởng thức món mì cay hải sản cay nồng ngon tuyệt đỉnh. Còn chần gì mà không mua sắm các nguyên liệu với app VinID hoặc tại Winmart cùng cách nấu mì cay hải sản để có ngay tô mì cay hải sản chất lượng nào!