100g giá đỗ bao nhiêu calo? Ăn giá đỗ có tăng cân không? Lưu ý khi ăn

Giá đỗ là loại thực phẩm quen thuộc với mọi nhà bởi thuộc tính dễ trồng, vừa có nhiều dinh dưỡng lại vừa dễ chế biến. Ngoài ra, giá đỗ cũng được đưa vào danh sách các món cần thiết cho quá trình giảm cân. Vì thế, giá đỗ bao nhiêu calo là câu hỏi được nhiều chị em ăn kiêng quan tâm. Hãy cùng tìm hiểu câu trả lời trong bài viết dưới đây nhé!

1Giá đỗ bao nhiêu calo?

Giá đỗ có hương vị tươi mát và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng nhưng lượng calo lại rất thấp, chỉ khoảng 27 calo trong 90g. Giá đỗ cung cấp phần lớn các chất bao gồm sắt, kẽm, protein (chất đạm) và vitamin B khiến chúng trở nên lý tưởng cho những người ăn kiêng.

Calo trong món ăn cũng tuỳ thuộc vào cách chế biến và lượng gia vị được thêm vào. 100g giá đỗ xào cung cấp 74 calo là mức năng lượng không quá nhiều và có thể dễ dàng tiêu hao qua quá trình hoạt động hằng ngày như nấu ăn, trò chuyện, làm việc,...

Giá đỗ cung cấp khoảng 27 calo trong 100g

2Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ

Theo USDA, giá trị dinh dưỡng có trong 90g giá đỗ bao gồm:[1]

• Calo: 27.
• Chất béo: 0,2g.
• Natri: 5,4mg.
• Carbohydrate: 5,4g.
• Chất xơ: 1,6g.
• Chất đạm: 2,7g.
• Sắt: 0,8mg.
• Magiê: 18,9mg.
• Vitamin C: 11,9mg.
• Acid folic: 54,9mcg.
• Vitamin K: 29,7mcg.

Giá đỗ cung cấp nhiều dưỡng chất nhưng lại rất ít calo

3Ăn giá đỗ nhiều có tăng cân không?

Có thể nói giá đỗ là món ăn kiêng lý tưởng cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho người đang giảm cân. Việc tăng cân do ăn giá đỗ là điều khó có thể xảy ra vì lượng calo trong giá đỗ rất thấp. 1kg giá đỗ cung cấp khoảng 300 calo và đây vẫn là con số lí tưởng cho một bữa ăn giảm cân.

Giá đỗ là món ăn kiêng lý tưởng cho người muốn giảm cân

4Các cách ăn giá đỗ giúp giảm cân

Giá đỗ luộc

Luộc là phương pháp chế biến đơn giản, không gây tăng quá nhiều calo và hạn chế làm mất các chất dinh dưỡng trong giá đỗ.

Cách làm: Giá đỗ rửa sạch cho vào nước sôi, đảo sơ rồi vớt ra ngay. Bạn nên lưu ý tránh luộc lâu khiến giá đỗ quá mềm và mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng.

Luộc là cách chế biến thông dụng

Giá đỗ xào

Cách làm: Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành rồi cho giá đỗ vào đảo đều. Bạn có thể xào giá đỗ cùng các loại rau củ khác như cà rốt, hành tây,... hay bổ sung thêm nguồn đạm động vật từ thịt gà, thịt heo, thịt bò hoặc các loại thực phẩm ít calo hơn như tôm, mực.

Giá xào là món ăn đơn giản nhưng lại thơm ngon và ít calo

Canh chua với giá đỗ

Canh chua là một món ăn quen thuộc với mọi gia đình Việt, vừa mang hương vị thơm ngon, thanh mát, vừa kết hợp được nhiều nguyên liệu bổ dưỡng cho sức khỏe.

Nguyên liệu: giá đỗ, cà chua, thơm (khóm) và thịt xay.

Cách chế biến:

• Làm sạch các nguyên liệu.
• Cho một ít dầu ăn vào nồi nóng rồi cho cà chua và thơm vào xào.
• Đổ nước vào nồi và nấu sôi.
• Khi nước sôi, thả nhẹ nhàng thịt vo viên vào và nấu thêm 2 phút.
• Sau đó cho giá đỗ vào, tắt bếp và nêm nếm gia vị vừa ăn.

Canh chua giá đỗ là lựa chọn phù hợp để thanh nhiệt và hỗ trợ giảm cân

5Công dụng của giá đỗ đối với sức khỏe

Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao, giá đỗ mang lại nhiều công dụng tốt đối với sức khoẻ, đặc biệt là đối với phụ nữ. Một số tác dụng tốt của giá đỗ có thể kể đến như: [2]

• Hỗ trợ giảm cân: giá đỗ ít calo và giàu dinh dưỡng. Vitamin B trong giá đỗ giúp điều hoà nhịp sinh học và tăng tốc độ trao đổi chất, từ đó cơ thể đốt được nhiều năng lượng, giúp hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
• Chống oxy hoá: vì có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nên giá đỗ có khả năng ngăn ngừa các bệnh về mắt, bao gồm thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, chống lại tổn thương tế bào, giảm tỷ lệ mắc các bệnh thoái hóa như tiểu đường, bệnh tim mạch, ung thư, viêm khớp và bệnh Alzheimer.
• Tốt cho hệ tiêu hoá: nguồn chất xơ không hoà tan từ giá đỗ có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa. Các chất thải dễ dàng được mang đi trong quá trình di chuyển ở ruột, nhờ đó làm sạch ruột già. Hơn nữa, giá đỗ còn chứa nhiều chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón.
• Tốt cho thị lực: hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong giá đỗ giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh thoái hoá điểm vàng do tuổi tác (AMD), đồng thời ngăn ngừa đục thủy tinh thể và phòng ngừa các bệnh về mắt do có hàm lượng vitamin C rất cao.
• Tốt cho tim mạch, điều hoà huyết áp: hợp chất saponin trong giá đỗ hỗ trợ loại bỏ cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt và làm giảm triglyceride, giúp ngăn ngừa gia tăng mỡ trong máu, phòng ngừa tăng huyết áp, giảm nguy cơ đột quỵ cũng như các vấn đề tim mạch khác.
• Tốt cho sức khoẻ sinh lý nữ: giá đỗ cung cấp lượng estrogen có nguồn gốc từ thực vật và các nguyên tố vi lượng như kẽm, omega 3 giúp điều hòa nội tiết tố nữ. Ngoài ra, ăn giá còn làm chậm quá trình lão hóa và mãn kinh, giảm thiểu tình trạng rối loạn kinh nguyệt.

Giá đỗ cung cấp estrogen có vai trò quan trọng trong điều hoà sinh lý nữ

6Ăn giá đỗ nhiều có tốt không?

Ăn giá đỗ rất tốt cho sức khỏe và đây cũng là thực phẩm lí tưởng cho hầu hết mọi đối tượng. Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá 550g mỗi ngày. Đồng thời, vì giá đỗ có tính hàn, người có sức khỏe kém không nên dùng thường xuyên để tránh gây hại đến sức khỏe.

Không nên ăn quá 550g giá đỗ mỗi ngày để tránh gây hại cho sức khỏe

7Lưu ý khi ăn giá đỗ

Không nên ăn nhiều giá đỗ sống

Giá đỗ được trồng trong điều kiện ấm và ẩm, rất lý tưởng cho sự phát triển nhanh chóng của các loại vi khuẩn như Salmonella, E. coli và Listeria. Bên cạnh đó, với tình trạng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật và thuốc tăng trưởng nhiều như hiện nay, mọi người càng không nên tiêu thụ giá đỗ sống.

Kết hợp giá đỗ cùng rau sống là thói quen ăn uống của nhiều người. Tuy nhiên, đây là một thói quen còn tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe. o đó, tốt nhất trước khi ăn mọi người nên rửa sạch, ngâm nước muối và luộc sơ qua để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm.

Giá đỗ mua về nên luộc chín thay vì ăn sống để tránh ngộ độc thực phẩm

Những đối tượng không nên ăn giá đỗ

• Những người bị dị ứng với đậu không nên ăn giá làm từ các loại đậu khác nhau.
• Người đang uống thuốc: giá đỗ có công dụng làm mát, giải độc nên có thể làm giảm tác dụng của nhiều loại thuốc chữa bệnh: thuốc hạ huyết áp, thuốc trị tiểu đường,... Do đó, không nên ăn giá đỗ gần thời điểm dùng thuốc.
• Người có bệnh dạ dày: việc ăn giá đỗ có thể làm nặng các triệu chứng trên dạ dày, gây đau bụng, đồng thời có thể gây tiêu chảy dẫn đến mất nước, làm suy yếu dạ dày, lâu dần chuyển biến thành bệnh mạn tính.
• Người chân tay lạnh: giá đỗ có tính hàn, vì thế người thường xuyên ớn lạnh, chân tay lạnh, yếu, đi ngoài phân lỏng… nếu ăn nhiều có thể làm nặng thêm các tình trạng này, khiến khí huyết ngưng trệ, đau nhức, mệt mỏi.
• Phụ nữ có thai, phụ nữ cho con bú: ăn giá đỗ sống dễ dẫn đến tình trạng nhiễm khuẩn, các vấn đề về tiêu hóa: đau bụng, tiêu chảy, ảnh hưởng đến sức khoẻ của mẹ và bé.

Một số đối tượng không nên ăn giá đỗ để tránh làm nặng thêm triệu chứng bệnh

Lưu ý khi mua giá đỗ

Giá đỗ là loại rau được dùng quanh năm bởi đặc tính giải nhiệt, thanh mát và chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng. Do đó khi lựa chọn mua giá đỗ, bạn cần lưu ý những đặc điểm sau để tránh mua các loại giá đỗ kém chất lượng.

• Nên chọn giá có rễ nhiều: giá đỗ thường bị kích thích bởi các loại hóa chất để mập mạp và nhanh lớn hơn, do đó mầm sẽ phát triển nhanh, rễ ít. Nếu giá đỗ được trồng tự nhiên thì phần rễ mọc ra nhiều hơn.
• Màu sắc: khi nảy mầm tự nhiên, chúng thường có màu trắng nhẹ hoặc hơi ngả vàng. Nếu bị phun thêm hóa chất thì giá thường có màu trắng sáng hơn hẳn những loại giá gieo trồng tự nhiên.
• Tránh giá mùi lạ: nếu ngửi thấy mùi lạ gây khó chịu, không có mùi thơm tự nhiên của đậu tươi thì không nên mua vì có thể giá đỗ đó đã được phun thuốc hóa học và thậm chí bị phun với liều lượng cao.
• Thân mềm và rỗng: giá đỗ thường có phần cọng dài, sờ thấy cứng và ăn giòn nếu nảy mầm tự nhiên. Trường hợp giá đỗ bị phun thuốc sẽ tăng trưởng nhanh nhưng thân xốp mềm, bên ngoài trơn nhẵn nhưng bên trong lại rỗng.

Lưu ý các đặc điểm nhận biết để lựa chọn được giá đỗ ngon

Lưu ý khi bảo quản giá đỗ

Giá đỗ là thực phẩm mọng nước nên nếu không biết cách bảo quản sẽ dễ dẫn đến héo, thâm, hay bị dập, úng. Để hạn chế tình trạng đổ bỏ vì giá đỗ hỏng nhanh, hãy tham khảo những cách bảo quản sau:

• Khi mua về, nếu không sử dụng ngay thì không nên rửa giá đỗ vì nước sẽ khiến giá đỗ nhanh bị úng và thâm. Nếu đã lỡ rửa giá đỗ với nước thì phải để thật khô ráo trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản.
• Bảo quản trong hộp: lót một lớp khăn giấy vào đáy hộp rồi xếp 1 lớp giá đỗ vào ngay ngắn và cứ tiếp tục xếp xen kẽ giấy và giá đỗ. Khăn giấy có tác dụng hút ẩm tốt. Không đậy kín nắp hộp để tránh tích tụ hơi ẩm, giúp giá đỗ quang hợp và giữ được đến 5 ngày.
• Bảo quản bằng túi zip: lót một lớp khăn giấy ở đáy túi và xung quanh túi. Cho giá đỗ vào túi nhẹ nhàng, không nhồi nhét quá nhiều tránh gãy vụn, dập nát giá. Đâm thủng 2 - 3 lỗ gần miệng túi để tránh giá đỗ bị úng nước.
• Bảo quản bằng khăn vải: chuẩn bị một tấm vải mỏng, vải xô là tốt nhất giúp giá đỗ giữ được độ giòn và tươi ngon. Trải khăn, cho giá đỗ vừa đủ vào khăn rồi gói lại và để ở nơi thoáng mát hay ngăn mát tủ lạnh.
• Bảo quản bằng cách ngâm nước: bỏ bớt rễ dài, rửa giá đỗ thật sạch rồi ngâm ngập hoàn toàn trong nước. Không bịt kín và bảo quản nơi thoáng mát sẽ giữ được lâu khoảng 7 ngày. Nếu mỗi ngày bạn đều thay nước trong hộp thì có thể kéo dài thời gian bảo quản.

Ngâm giá đỗ trong nước sẽ giữ được từ 5 - 7 ngày

Các lưu ý khi nấu giá đỗ

Khi nấu, bạn không nên đóng nắp nồi vì sẽ khiến giá có mùi hăng. Bạn nên mở nắp nồi trong khi nấu và không nấu quá lâu vì sẽ làm mất nhiều chất dinh dưỡng có trong giá. Giá đỗ rất nhanh chín nên khi nước sôi, hãy cho giá vào đảo sơ là bạn có thể tắt bếp và vớt giá ra.

Đặc biệt, bạn không nên xào nấu giá đỗ với gan lợn bởi giá đỗ có chứa nhiều vitamin C, trong khi gan có nhiều nguyên tố vi lượng như đồng, sắt. Nếu xào cùng lúc hai nguyên liệu này sẽ làm vitamin C bị oxy hoá dẫn đến mất giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Khi ăn giá đỗ cần lưu ý không kết hợp giá đỗ và gan lợn

Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về lượng calo có trong giá đỗ. Đây là loại rau lí tưởng cho quá trình giảm cân vì lượng dinh dưỡng mà nó đem lại. Ngoài bổ sung giá đỗ, bạn nên ăn đầy đủ các nhóm chất, luyện tập thường xuyên để đạt được cân nặng mong muốn nhé!