CÁCH LÀM BÁNH CANH
Phần bột
- 1 chén bột gạo 125g
- 1 chén bột năng 125g
- chút dầu
- chút muối
- 400ml nước
GIÁO BỘT:
1) Lấy một soong nhỏ cho vô lượng nước đã đong 400ml và 1 chén bột gạo, chút dầu, chút muối khuấy đều để tan qua một bên
2) Lấy một cái soong lớn hơn cho nước lạnh hay nước sôi nấu sẵn vào soong và nấu cho sôi lên (lượng nước này bạn tự độ miễn sao khi cho soong nhỏ vào nước không trào ra ngoài).Khi nước sôi thì mình lấy soong nhỏ có nước và bột bỏ vào soong lớn để giáo bột.
3) Khuấy bột đều và luôn tay cho đến khi thấy hơi sánh là nhắc xuống liền. Nhanh tay trộn với phần bột năng hoặc trộn từng ít một và trộn cho đều đến khi tan và mịn như hình minh họa là được.
4) Bỏ hỗn hợp vừa làm xong vào một bịch ni lông và cắt một lỗ nhỏ ở đầu rồi bóp mạnh cho chảy xuống 1 nồi nước đang sôi. Có thể cho chút dầu vào nồi nước sôi.
5) Khi nước sôi và bánh canh chuẩn bị bắt vào nồi thì vặn lửa vừa thôi và bóp liên tục cho bánh canh chạy vào nồi nước. Khi nước trong nồi sôi bùng lên lại và bánh canh nổi lên thì vớt ra cho vào thau nước lạnh và vớt ra ngoài để ráo.
6) Bỏ vào tô và nấu nước dùng như ý rồi .. xơi
Chúc thành công và chị cảm ơn em Tú Phương đã bày chị nha.:love:
PS: 1) Chị em chú ý, khi nước sôi nhớ vặn lửa vừa khi bóp bánh canh để bánh canh không bị gãy, đứt.
2) Bột khá nóng, cho bột vào bịch ny lông và chờ chút xíu cho nguội rồi hãy bóp hoặc tròng thêm 2, 3 cái bịch cho bớt nóng và bóp chứ bịch mỏng quá là nó bể bịch đó.
Nếu bạn nào có potato ricer thì làm theo cách có khuôn, còn nếu không làm tay kiểu này cũng có bánh canh ngon lành để ăn.
Cách thứ 2
Các bạn có thể bỏ bột gạo, nước, dầu và muối vào một nối không dính rồi khuấy nhè nhẹ đến khi bôt vón cục lại
Sau đó các bạn bỏ 1 chén bột năng vô và trộn đều ra mịn màng,
Múc vào potato ricer và ép xuống thôi.
Bánh canh này ròm nấu với cua, hay tôm thì làm nhiều bột năng một chút và xài dụng cụ bóp bột , còn BÁNH CANH CÁ hay BÁNH CANH NƯỚC CỐT DỪA thì làm hoàn toàn bằng tay vì thích cọng bánh canh dẹp dẹp
