Đậu phộng rang tỏi ớt là món ăn quốc dân, siêu ngon và hợp trong mọi dịp. Bạn muốn học cách làm món ăn này nhưng chưa biết bí kíp để thành phẩm ngon, giữ nguyên lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt và bảo quản được lâu, không bị mềm thì hãy tham khảo bài hướng dẫn sau đây nhé! Đảm bảo với cách làm đậu phộng rang tỏi ớt của Hướng Nghiệp Á Âu chia sẻ, bạn sẽ chinh phục được món ăn này trong lần đầu tiên thực hiện.
Đậu phộng rang tỏi ớt có vị béo bùi thêm chút vị cay, mặn của gia vị. Ảnh: Internet
Đậu phộng (hay còn gọi là lạc), loại hạt được trồng phổ biến ở nước ta. Trong loại hạt này có chứa chất đạm, chất xơ, chất béo, các khoáng chất (Magie, Folate, Vitamin E, Đồng, Arginine), chất carbohydrate… có lợi cho sức khỏe. Với đậu phộng, bạn có thể làm muôn vàn món ngon, trong đó có phộng rang tỏi ớt, chỉ vài bước đơn giản đã có ngay “cứu cánh” cho bữa cơm ngày bận rộn hoặc làm mồi nhậu cực ngon.
Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt ngon bất bại
Nguyên liệu
Bạn có thể thay thế dầu bằng bằng bơ. Ảnh:Internet
Cách làm đậu phộng tỏi ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào máy xay hoặc băm nhỏ, không để tỏi bị nát khi rang và sấy khô sẽ dễ cháy. Sau đó, bạn cho tỏi vào tấm vải lọc, rửa sạch rồi vắt ráo, bằng cách này sẽ giúp tỏi sạch nhựa, đây là bí quyết để món đậu phộng rang tỏi ớt không bị vón cục.
Tiếp đến là sơ chế ớt sừng, bạn rửa sạch, để ráo nước, cắt làm đôi, bỏ hạt rồi mang đi xay hoặc băm nhỏ. Sau đó cho ớt ra bát riêng, tiếp tục thực hiện các bước tiếp theo.
Đậu phộng loại bỏ các hạt lép, hư hỏng để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Bạn cho đậu vào âu lớn, thêm nước lọc và ngâm trong khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn, hơn nữa trong quá trình rang, tránh tình trạng đậu chín bên ngoài nhưng bên trong vẫn chưa chín.
Cách rang đậu phộng giòn lâu, không bị hôi
Cho đậu phộng vào chảo rang với lửa vừa, đảo đều tay cho ráo nước và chín đều. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho muối hạt vào lúc rang đậu, giúp đậu chín đều và nhanh giòn hơn.
Nếu nhà có nồi chiên không dầu, bạn cho đậu phộng vào nồi, chọn 170 độ C trong 10 phút. Với cách làm này, đậu phộng sẽ vừa vàng giòn mà không bị cháy xém.
Bí quyết để đậu phộng rang giữ được độ giòn. Ảnh: Internet
Sau khi rang đậu xong, bạn cho vào túi giấy sạch, gói kín túi giấy lại rồi bọc bên ngoài một lớp khăn vải trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Đây là bí quyết giúp đậu phộng để lâu vẫn giòn thơm.
Chuẩn bị xốt tỏi ớt
Bạn dùng một chiếc chảo sâu lòng, bắc lên bếp, cho dầu ăn vào, bật lửa vừa. Khi dầu thật nóng, bạn cho tỏi vào chảo và đảo đều tay. Tiếp theo, bạn bắc chảo ra khỏi bếp vì nhiệt độ trên bếp sẽ làm cháy nguyên liệu. Đợi tỏi phi nguội bớt, bạn lọc qua rây để loại bỏ phần dầu ăn rồi cho tỏi ra bát riêng.
Phi tỏi hơi hanh vàng để khi sấy trong lò không bị cháy. Ảnh: Internet
Rang đậu phộng tỏi ớt
Bắc chảo lên bếp, cho đường và 100ml nước lọc vào chảo, đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi thì hạ nhỏ lửa, đun tiếp đến khi đường chuyển màu vàng nâu thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn bật bếp, cho 30ml nước vào chảo, khuấy đều để nước và hỗn hợp đường hòa quyện vào nhau.
Kế đó, bạn lần lượt cho nước mắm và ớt vào đảo đều, nâng nhiệt lên mức vừa để xốt sôi lăn tăn khoảng 30 - 45 giây. Khi thấy xốt sôi, có độ sánh vừa phải thì cho đậu phộng vào, đảo đều tay để xốt phủ quanh các hạt đậu. Tiếp tục đảo trên lửa nhỏ đến khi xốt vơi đi thì cho tỏi phi vào, đảo đều sau đó tắt bếp.
Khi chảo nóng, bạn đổ xốt vào nhẹ nhàng để xốt không bắn lên người. Ảnh: Internet
Sấy đậu phộng tỏi ớt
Bạn chuẩn bị khay nướng có lót sẵn giấy nến, cho đậu phộng lên trên rồi dàn đều để các hạt đậu không chồng lên nhau. Bạn sấy đậu ở 80 độ C trong khoảng 1 giờ, rồi đợi đậu nguội bớt sau đó dùng thử, nếu thấy đậu chưa giòn, ăn còn dính răng thì sấy chưa đủ khô, bạn cho đậu vào sấy thêm khoảng 30 phút nữa, càng khô thì đậu bảo quản được lâu hơn.
Dàn đều để khi sấy đậu phộng sẽ nhanh giòn hơn. Ảnh: Internet
Khi sấy, bạn mở hé lò để đậu phộng nhanh khô hơn. Ảnh: Internet
Nếu nhà bạn không có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để sấy đậu phộng bạn có thể rang bằng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Trong quá trình rang, bạn nên đảo liên tục và đều tay để các nguyên liệu không bị cháy.
Thành phẩm
Đổ đậu phộng rang tỏi ớt ra mẹt tre hoặc rổ thoáng khí. Khi nguội bớt thì đeo găng tay tách nhẹ các hạt rời ra. Sau khi đậu phộng tỏi ớt nguội hoàn toàn, bạn cho ra đĩa và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Đậu phộng rang tỏi ớt vàng giòn, tỏi ớt bám đều mặt, vị mặn ngọt cay hài hòa, vỏ không bị bong. Món này dùng ăn xôi, cơm trắng hay nhâm nhi tụ họp cùng bạn bè đều rất ngon.
Thành phẩm đậu phộng rang tỏi ớt không bị bong phần vỏ, xốt khô và bám đều quanh các hạt đậu. Ảnh: Internet
Lưu ý khi thực hiện đậu phộng rang tỏi ớt tại nhà
Cách chọn nguyên liệu
- Để có món đậu phộng rang tỏi ớt thơm ngon, bạn cần lựa chọn các hạt đậu tròn đều, chắc mẩy, vỏ màu sáng.
- Dùng nước mắm từ 30 - 35 độ đạm để món đậu phộng rang có mùi thơm và vị đậm đà đặc trưng.
Không nên chọn đậu phộng có vỏ đậm màu, vì lớp vỏ lụa sẽ hơi chát, hạt đậu nhỏ và dễ cháy hơn. Ảnh: Internet
Cách bảo quản đậu phộng tỏi ớt, để được bao lâu?
Khi đậu phộng rang tỏi ớt nguội hoàn toàn thì bảo quản trong hộp kín, để ở nơi thoáng mát, không bị ẩm có thể giữ được 2 tuần. Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh với thời gian từ 3 - 4 tuần. Tuy nhiên, bạn nên chế biến với số lượng vừa đủ dùng, tránh bảo quản quá lâu để đảm bảo hương vị thơm ngon của món ăn.
Những lưu ý khi thực hiện
- Cách làm đậu phộng tỏi ớt chay, cũng với công thức trên, bạn thay nước mắm bằng nước mắm chay hoặc nước tương.
- Nên dùng nước mắm pha hỗn hợp mắm xốt, không nên cho muối vì dễ bị chảy nước khi bảo quản.
- Tùy theo sở thích và khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng tỏi, ớt và gia vị cho phù hợp.
- Trong quá trình rang đậu, bạn không đảo quá mạnh tay, tránh lớp vỏ của đậu bị bong tróc ra ngoài.
- Không sấy ở nhiệt độ hoặc lửa cao sẽ làm xốt bị cháy và có vị đắng.
- Bí quyết để bóc tỏi nhanh là cắt đầu tỏi, dùng đầu nhọn mũi dao luồn nhẹ, tách gỡ tép tỏi ra khỏi vỏ.
Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt thật đơn giản với những nguyên liệu dễ dàng tìm mua. Bạn hãy lưu lại công thức để trổ tài khéo tay, chiêu đãi cả nhà món ăn vặt vừa ngon vừa đảm bảo an toàn nhé! Đừng quên theo dõi thêm nhiều công thức làm món ăn vặt ngon, dễ dàng được chia sẻ bởi Hướng Nghiệp Á Âu.
