Bảo's Family

Cả nhà mẹ Bo ai cũng rất thích ăn ốc. Dường như món ốc nào cũng rất là ngon ? . 5 năm trước đi ăn ốc giá thường khá đắt 50 -60 / dĩa , loe hoe vài con . Sau này nhiều quán ốc bình dân mở ra giá chỉ tầm 20 - 30k / dĩa. Với giá này sinh viên cũng dễ ăn và trào lưu ốc nở rộ. Mẹ Bo có đi ăn ốc bình dân vài lần thấy cũng tạm được nhưng đôi khi cũng có đồ không được tươi lắm và ốc nhỏ hơn bình thường nên nhiều khi cũng phải kiên nhẫn vói nó ? . Ăn xong tính tiền cũng chỉ khoảng 250k cho 3 người, kể cả nước uống. Bà Ngoại còn thích ăn hàng ngoài đường chứ ông ngoại Bo thì tuyệt đối là không ăn. Ông mê ốc nên hay bảo mẹ Bo làm ở nhà. Tính ra thì mình làm ở nhà rẻ hơn, ngon hơn, ốc chất lượng hơn cả quán ốc sang lẫn bình dân.

Mỗi lần ăn ốc ở nhà chỉ hết khoảng 400 - 500 , cho 5-6 người ăn no, ngán luôn . Mẹ Bo thường mua - Nửa ký ốc len - Nửa ký ốc mỡ - 2 ký nghêu loại lớn - 1,5 ký sò lông lớn - 1 ký sò điệp - 1 ký ốc muỗng hoăc nhung hoặc tùy theo buổi chợ Ốc len thường xào nước dừa. Ốc mỡ xào me, bơ tỏi . Nghêu hấp xả , hấp thái . Sò lông, sò điệp thường nướng mỡ hành, phomai . Và ốc muỗng thường xào mì gói, xào rau muống hay nướng mắm tiêu đều rất ngon. Hôm nay mẹ Bo viết về món nướng mỡ hành, dễ nhất ngon nhất và các loại nước chấm. Các món còn lại mẹ Bo sẽ post từ từ nha.

Sò, ốc dùng để nướng, rửa cho thật sạch đất cát bám bên ngoài vỏ Luộc cho vừa há miệng thì vớt ra Tách bỏ 1 bên vỏ, rửa sạch lại bên trong và xếp ra khay, chờ nướng hay làm món ốc khác. Trong hình là sò lông, sò điệp và ốc muỗng. Với những con có vỏ dày cứng như ốc tỏi thì sau khi luộc, lấy thịt ốc ra cắt làm 4-5 miếng, cho lại vào vỏ ốc như vậy ốc sẽ nóng đều và không bị dai khi nướng. Khi nướng, xếp sò lên vỉ, để sò thật nóng, sôi nước trong vỏ thì cho mỡ hành vào. Lấy ra cho vào dĩa ngay, răc thêm đậu phộng giã nhỏ. Làm như vậy thì mỡ hành sẽ không bắn vào tay gây phỏng nha. Nếu cho mỡ hành ngay từ đầu sẽ bị bắn lung tung nha.

* Nước chấm với ốc thì cũng đa dạng nhiều loại

- Muối tiêu chanh/ tắc - Nước mắm ăn nghêu : 1 nước mắm 1 đường 4 nước nấu tan đường để nguội, cho chanh vào từ từ đê có vị chua như ý, cho tỏi ớt giã nhỏ vào. - Nước mắm gừng : 1 nước mắm 1 đường 3 nước nấu tan đường để nguội, cho chanh vào từ từ đê có vị chua như ý, cho gừng ớt giã nhỏ vào. - Nước mắm tắc sệt dùng cho các món nướng : 1 nước mắm 2 đường, nấu tan đường để nguội, cho 1 tắc vào, khuấy đều. - Nước mắm tiêu dùng cho các món nướng : 1 nước mắm 1 đường 1mcf tiêu xay hoặc 1 nhánh tiêu tươi đập bể. - Nước mắm sữa : 1 chanh 2-3 đường xíu bột ngọt xíu muối, đánh cho đường tan hết. Hỗn hợp sẽ trắng tinh, sền sệt

Hôm nào rảnh rang hãy làm ốc đãi cả nhà nhé, bảo đảm ai cũng thích mê ?