Cá chép om dưa là món ăn hoàn hảo trong những ngày thời tiết se lạnh hoặc trở trời mưa gió, thịt cá mềm ngọt ăn cùng dưa chua dìu dịu, hứa hẹn sẽ là món ăn đưa cơm cực hấp dẫn. Cá chép là một loại cá nước ngọt phổ biến tại Việt Nam, thịt dày và béo, thớ thịt trắng mịn, mùi vị thơm ngon. Thịt cá chép chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có tác dụng trị bệnh và bồi bổ sức khỏe, thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như: cháo cá chép, cá chép hấp, canh cá chép đậu đỏ, cá chép xốt xì dầu,…
Cá chép om dưa là món ăn hoàn hảo trong những ngày thời tiết se lạnh
Hôm nay, DTBTAAu sẽ giới thiệu cho bạn thêm một món ngon từ cá chép: cá chép om dưa. Với nguyên liệu chính là cá chép và dưa chua tưởng chừng rất đơn giản, món ăn này đem đến cho thực khách sự bất ngờ thú vị bởi một sự kết hợp vô cùng hoàn hảo. Thịt cá chép chín mềm, ngon ngọt tự nhiên, dưa chua giòn giòn, ăn cùng nước canh có vị chua nhẹ, thêm vị thơm béo của mỡ heo và chút nồng của hạt tiêu bắc, kích thích vị giác vô cùng.
Cách làm cá chép om dưa
Nguyên liệu
- Cá chép sống: 1 con nặng khoảng 1 - 2 kg, cá trên 2kg có thịt ngon nhất
- Thịt mỡ: 150g
- Dưa cải muối: 1 bát lớn
- Cà chua: 2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Hành lá: 5 cây
- Thì là: 1 bó
- Ớt: 2 quả
- Các gia vị thường dùng
- Giấm bỗng: 2 muỗng (hoặc mẻ)
Hướng dẫn
Sơ chế nguyên liệu
Cá chép đánh sạch vảy, bỏ mang, làm sạch bụng, dùng muối chà xát khắp thân rồi rửa lại với nước. Bộ lòng cá làm sạch, bóp muối và rửa lại với nước.
Dưa om chua đem rửa 3 - 4 lần để xả bớt độ chua.
Thịt mỡ rửa sạch, dùng dao thái miếng nhỏ, dài.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
Ở rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Hành lá, thì là nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.
Sơ chế cá chép và các nguyên liệu khác. Ảnh: Internet
Rán mỡ
Bắc chảo lên bếp, cho thịt mỡ vào rán để mỡ chảy ra, lấy tóp mỡ để riêng, phần nước mỡ bạn múc ½ ra ngoài, ½ để lại trong chảo.
Rán thịt mỡ. Ảnh: Internet
Rán cá chép
Cho cá chép vào chảo có ½ nước mỡ, rán sơ cho thịt cá săn, da cá hơi vàng là được. Lấy ra đĩa để riêng.
Rán cá chép. Ảnh: Internet
Nấu cá chép om dưa
Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa nước mỡ vào phi thơm hành khô, tiếp đó cho cà chua vào xào để tạo màu tự nhiên cho món canh.
Cho dưa chua và đảo đều cùng một chút gừng và ớt băm. Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ ớt.
Cho giấm bỗng vào nồi để tăng hương vị cho món ăn, sau đó cho cá vào, đổ lượng nước vừa đủ sao cho nước xâm xấp mặt cá.
Khi nước om sôi, bạn cho thêm tóp mỡ và nghệ băm vào cùng. Dùng muôi múc nước dưới lên cá cho cá thấm đều gia vị, không nên lật vì sẽ làm nát cá.
Đun lửa nhỏ cho tới khi nồi nước om cạn lại, chỉ còn ½ lượng nước ban đầu, bạn tắt bếp và cho hành lá, thì là thái nhỏ lên trên rồi múc ra ăn nóng.
Món cá chép om dưa ngon nhất khi ăn nóng
Mẹo và lưu ý
- Cá chép để om dưa bạn nên chọn mua cá to, cá càng nặng thì thịt càng ngon và ít tanh, vừa thơm thịt lại ít xương.
- Dưa dùng để om cá phải là dưa muối ngon, dưa có màu vàng, ăn giòn giòn, vị chua nhè nhẹ. Không nên dùng dưa muối lâu (dưa mềm, vị quá chua) hoặc dưa vừa mới muối (dưa còn vị đắng).
Chọn mua cá chép giòn thịt sẽ chắc, dai và thơm hơn cá chép thường. Ảnh: Internet
Cá chép om dưa ăn với rau gì là ngon nhất?
- Bạn nên ăn món này kèm với bún và rau sống để cân bằng vị cay, chua và nóng. Bạn cũng có thể phi thơm hành khô để rắc lên món này khi ăn.
Cá chép om dưa ăn nóng với bún tươi rất hợp vị
Cá chép om dưa múc ra đĩa sâu lòng, rưới thêm phần nước sốt lên trên dùng để ăn với cơm rất ngon, vị chua nhẹ kích thích vị giác nên ăn chỉ no chứ không ngán. Ngoài ra, bạn còn có thể kết hợp cách làm cá chép om dưa ăn với bún và rau sống, cùng nước chấm pha chua ngọt cũng rất ngon.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
