Hôm nay bếp nhà KALITE sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm nem lụi nướng bọc xả vừa thơm ngon vừa nhanh gọn lại an toàn vệ sinh, chỉ cần làm theo cách mình chia sẻ bảo đảo sẽ thành công.
Nguyên liệu mình sử dụng để làm món nem lụi nướng là:
500g giò sống
250g thịt nạc vai xay (có cả nạc và mỡ)
20g mỡ thái hạt lựu
20-30 cây xả để bọc nem
2 thìa canh bột bắp
Gia vị gồm có: Dầu hào, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường, mật ong, bột hành, bột tỏi, dầu điều.
Công đoạn chế biến
Nếu các bạn tự xay giò thì các bạn sẽ thái phần thịt ra và cho vào trong túi bóng, dàn mỏng rồi cho vào trong ngăn đá khoảng 30-40 phút để khi xay sẽ không bị nóng thịt giúp cho giò của chúng ta sẽ dẻo và dai hơn.
Phần thịt nạc xay các bạn có thể mua sẵn hoặc tự xay. Mình sử dụng 250g thịt nạc vai pha mỡ, và xay vừa phải thôi, không xay như lúc xay giò. Mình xay cùng 5 củ hành và 1 củ tỏi.
Sau đó mình pha trộn hỗn hợp thịt xay, giò và 20g mỡ băm. Tiếp đó mình sẽ nêm gia vị bao gồm bột tỏi, bột sả, bột gừng, thêm 2 thìa xì dầu, 1/2 thìa tiêu xay, 1 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, 1 thìa màu điều, 2 thìa mật ong hoặc đường.
Chú ý nếu các bạn dùng giò xay sẵn thì không nên cho nước mắm vào nhé.
Tiếp mình cho 2 thìa bột bắp và trộn thật đều nguyên liệu và để khoảng 2-3 tiếng cho ngấm và ngon.
Trong thời gian chờ đợi mình sẽ chế biến tiếp các nguyên liệu còn lại nhé.
Xả thì mình sẽ đập dập 1 đầu để lát nữa mình bọc thịt cho thơm
Các loại rau ăn kèm như xà nách, mùi, húng… dứa, dưa leo, chuối xanh, cà rốt… mọi người thái miếng vừa ăn nhé.
Công đoạn quan trọng nhất để quyết định món nem lụi có ngon hay không là phần pha nước chấm nhé.
Nước chấm thì mình sử dụng theo công thức sau, các bạn có thể áp dụng nhé:
Mình dùng 2 thìa dầu điều phi thơm hành tỏi băm nếu như mua được gan thì sẽ là ngon nhất tuy nhiên hôm nay mình không mua được gan nên mình sử dụng 1 thìa thịt xay cho vào cùng với hỗn hợp hành tỏi phi thơm, 2 thìa bột năng hoà với 100ml nước đổ vào phần hỗn hợp. Mình đun hỗn hợp đến khi sệt sệt thì mình thêm vào 2 thìa bơ lạc đun trong 2-3 phút nữa là tắt bếp.
Sau 2-3 tiếng thì mình lấy thịt ra, bọc quanh xả xếp ra khay và nướng.
Ở đây mình sử dụng Nồi chiên hơi nước KALITE Steam Star, hoặc các bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu bình thường nhé.
Mình nướng ở nhiệt độ 180 độ và thời gian là 17 phút. Trong quá trình nướng thì quan sát và lật miếng nem cho vàng đều và không bị cháy.
Cuối cùng mình sẽ trần qua bún, chuẩn bị thêm bánh đa, các loại rau và bày ra đĩa rồi thưởng thức món nem lụi nướng bọc xả thôi.
