THỊT XÁ XÍU- cách nấu sốt xá xíu cho nhân bánh bao

XÁ XÍU làm không khó nhưng ướp không chuẩn rất dễ ra cái vị như thịt ram . ?

Màu đỏ của xá xíu chủ yếu do ct dùng nhiều đường, thẩm thấu sâu, khi nướng lửa thấp thời gian dài thì thịt sẽ được lên màu đẹp. Khi kinh doanh thì mọi người cho thêm bột hồng cúc, hoặc bột men gạo đỏ vừa tốt cho sức khoẻ vừa cho màu đẹp. Tuy nhiên để tiết kiệm chi phí , hoặc như chỗ P sinh sống không kiếm mua được bột men gạo đỏ thì mình cũng phải dùng một ít phẩm màu.

Trong clip P có chia sẻ 2 cách nướng. Bạn sẽ thấy tuy dùng công thức như nhau nhưng nướng lửa than lên màu đẹp hơn nhiều. Và 2 cách nấu sốt khi bạn dùng nước ướp thịt còn thừa lại hoặc khi bạn chỉ mua được miếng thịt xá xíu ngoài chợ mà không có sốt..

P chỉ tóm tắt nguyên liệu ở đây.

. 1 kg thịt nạt dăm (nạc và có chút mỡ để không bị khô, P không dùng thịt ba rọi thì nó chảy mỡ xuống lửa than tạo lửa cháy xém )

Gia vị ướp thịt

. 100g đường cát trắng

. 15g rượu mai quế lộ (có thể thay bằng 1 mc rượu trắng + 172 mcf bột ngũ vị hương)

. 15g bột xá xíu (P dùng hiệu của Thái Lan )

.50g sốt xá xíu Charsiu Lee Kum Kee rất ngon (không có thay thế bằng 1 mc tương đen hoisin + 1 cục chao đỏ )

.15g nước tương

. 1 mcf bột tỏi

. 1 mcf bột hành

.20g sốt dầu hào

. Màu thực phẩm (hoặc 1 mcf bột hồng cúc nếu có)

. Tiêu

. 2 gốc rễ ngò rí

(P không dùng hầu mè như nhiều công thức khác )

Tự nấu sốt xá xíu cho vào làm nhân khi bạn chỉ mua được thịt xá xíu ngoài chợ :

. 50g sốt xá xíu Charsiu Lee kum kee

. 50g đường

. 1/2 mc rượu mai quế lộ

. 1 mc nước tương

. 1/2 mcf bột ngọt

. 250ml nước lọc

. tiêu

Cách xào rau củ nấu sốt, mời bạn xem tiếp trong video hướng dẫn