Cách nấu chè ngô là bí quyết giúp bạn có một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp cho những ngày hè nóng bức. Chè ngô hay còn gọi là chè bắp, có vị ngọt thanh từ ngô tươi kết hợp với sự béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên một hương vị độc đáo khó quên. Trong bài viết này, Chè Phương Thảo sẽ chia sẻ chi tiết từng bước để bạn có thể nấu chè ngô ngon đúng điệu ngay tại nhà.
1. Cách nấu chè ngô với bột năng
1.1. Nguyên liệu
- 2 trái bắp mỹ (khoảng 500g)
- 400g bột năng
- 100g bột báng (đem ngâm nước lạnh 1 tiếng trước khi nấu)
- 250g đường
- 300ml nước cốt dừa
- 700ml nước lọc ( nấu chè )
- 500ml nước lọc ( nấu bắp )
- Ít muối
- Lá dứa
1.2. Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế ngô
- Dùng dao gọt phần hạt ngô khỏi ruột ngô.
- Cho phần ruột ngô, vỏ và râu ngô non vào nồi luộc khoảng 15 phút để lấy nước.
Bước 2: Xay ngô và lọc lấy nước
- Phần nước sau khi luộc ruột và vỏ ngô bạn đem đi xay cùng phần hạt ngô đã gọt trước đó.
- Sau khi xay bạn sử dụng miếng vải để vắt lấy nước.
Bước 3: Đun nước bắp lọc được
- Đem đun sôi phần nước ngô bạn vừa lọc được ở mức lửa lớn.
- Khuấy đều liên tục để không bị khét đáy nồi.
- Đun đến khi nồi sôi thì tắt bếp.
Bước 4: Trộn bột và xắt ra
- Đem phần nước vừa đun đó trộn đều với 400g bột năng.
- Sử dụng dụng cụ để trộn đều bột, khi phần bột đã nguội bớt thì bạn hãy dùng tay nhào bột.
- Khi bột đã mịn dẻo, bạn chia bột làm nhiều phần nhỏ, cán mỏng rồi xắt làm các miếng dài bằng ngón tay cái.
Bước 5: Luộc phần bột ngô
- Đun một nồi nước sôi rồi cho phần bột ngô vào.
- Dùng đũa khuấy đều để phần bột không bị dính vào nhau.
- Luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra một thau nước lạnh.
Bước 6: Luộc bột báng
- Bột báng sau khi ngâm bạn cùng đem đi luộc giống bột ngô.
- Đun sôi nước rồi cho bột vào luộc.
- Khi thấy bột báng chuyển màu trong thì vớt ra và cũng đem đi ngâm nước.
Bước 7: Nấu chè
- Bắc nồi lên bếp, cho phần bột báng vào nồi, thêm 700ml nước, 250g đường, nửa thìa cà phê muối và phần sợi bắp.
- Đun mức lửa lớn đến khi sôi thì vặn nhỏ lại, tiếp tục đun khoảng 8 phút rồi cho 300ml nước cốt dừa vào và khuấy đều.
- Khi nồi chè sôi lại thì bạn tắt bếp
2. Cách nấu chè ngô với bột sắn dây
2.1. Nguyên liệu
- Ngô: 3 bắp
- 1 lọ nước cốt dừa
- 3 thìa canh bột sắn dây
- 150g đường
- 2 thìa canh bột năng
2.2. Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế ngô
- Tách hạt ngô khỏi lõi sau đó đem đi rửa sạch.
Bước 2: Nấu chè
- Bắc một nồi nước, thêm chút muối rồi cho ngô vào và đậy nắp đun sôi.
- Khi ngô đã chín, cho 150g đường vào nồi và khuấy đều để đường tan.
- Cho 3 thìa canh bột sắn ra bát, thêm nước lọc vào và khuấy cho bột tan. Đổ hỗn hợp bột sắn pha loãng vào nồi chè.
- Đun 5 phút đến khi nồi chè đặc lại thì tắt bếp và chuyển sang nấu nước cốt dừa.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
- Cho vào nồi 100ml nước cốt dừa, thêm vào 1 bát nước và 2 thìa canh đường.
- Đun ở mức lửa vừa để đường tan, sau đó pha loãng 2 thìa bột năng rồi đổ vào nồi.
- Khuấy đều đến khi nồi sôi và phần cốt dừa bắt đầu sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Thành quả
- Chè khi nấu xong sẽ có vẻ ngoài bắt mắt với mùi hương cực hấp dẫn.
- Bạn thích ăn nóng hay cho đá vào ăn đều được.
- Khi ăn bạn múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên và đánh chén thôi!
Với 2 cách nấu chè ngô đơn giản và dễ thực hiện trên, bạn không chỉ có thể thưởng thức món chè ngon miệng mà còn có cơ hội mang lại niềm vui cho gia đình và bạn bè. Hãy thử làm ngay để cảm nhận sự khác biệt và tận hưởng hương vị đặc trưng của món chè ngô. Chúc bạn thành công và có những phút giây thư giãn, hạnh phúc bên những người thân yêu!
